Los fitoesteroles, son esteroles naturales de origen vegetal, muy similar al colesterol animal, se encuentran principalmente en las verduras, frutas, granos integrales, aceite de girasol, la soja y frutos secos.
Entre las propiedades y beneficios más importantes de los fitoesteroles, tenemos que son beneficiosos para el corazón y tienen la propiedad de bloquear la absorción del colesterol a nivel intestinal, el problema es que los alimentos que contienen los fitoesteroles como las verduras, frutas, granos integrales, aceite de girasol, la soja y frutos secos, no son suficientes para lograr el efecto deseado.
Por tal razón se han desarrollado alimentos, como margarinas, leches y yogures, que aportan fitoesteroles adicionales.
