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Propiedades y tipos de leches

La leche la encontramos en varias clases y tipos, desde la leche completa hasta la descremada, pero también hay alternativas para las personas que tienen problemas para digerir la lactosa, como es la leche de soya.

El tipo de leche que mas se consume es la de vaca, pero también hay leche de cabra y de soya, que tienen diferentes características en cuanto a grasa, calorías, calcio y proteínas.

Clases y tipos de leche:

Leche de vaca, una taza de leche entera contiene:
- 147 calorías
- 8,1 gramos de grasa
- 33% de calcio.

Leche de cabra, una taza contiene:
- 169 calorías
- 10 gramos de grasa
- 33% de calcio.

Leche de soya: está elaborada con granos de soya remojados y molidos con agua, una taza de leche de soya contiene 7 gramos de proteínas, no tiene grasas saturadas y es baja caloría.

- Leche natural o cruda: no ha sido sometida a ningún proceso de pasteurización.

- Leche pasteurizada: mediante un choque térmico (calentar la leche y rápidamente enfriar) se elimina la presencia de microorganismos.

- Leche ultrapasteurizada: es sometida a un calor muy elevado durante uno o dos segundos.

- Leche homogeneizada: consiste en disminuir el tamaño de los glóbulos de grasa, para lograr una mejor digestión.

- Leche evaporada: tiene un proceso de deshidratación.

- Leche en polvo: ha sido totalmente deshidratada.

- Leche condensada: después de haber sido pasteurizada, se le ha extraído el agua y agregado azúcar.

- La leche entera: conserva toda su grasa.

- La leche semidescremada: contiene la mitad de las grasas, pero conserva sus propiedades nutritivas.

- La leche descremada: casi no tiene grasa.

Otra forma de consumir leche, es en los quesos, natas, natillas, yogures y mantequillas.
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