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Alimentos - Micronutrientes y Macronutrientes

Por lo general casi todos los alimentos están conformados por cantidades variables de cinco sustancias nutritivas, que son denominados micronutrientes (minerales y vitaminas) y macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono). Los micronutrientes y los macronutrientes contienen agua.

Funciones que Cumplen en el Organismo

Proteínas: es el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo, forman las células y eleva las defensas.

Hidratos de Carbono: también llamados carbohidratos, glúcidos o azúcares, son los encargados de proporcionar energía al cuerpo de forma inmediata.

Grasas: es la encargada de la energía de reserva.

Vitaminas y Minerales: son los encargados de que el organismo utilice los macronutrientes de forma correcta, tienen una función reguladora y son indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo.

Clasificación de las Sustancias Nutritivas de los Alimentos

Alimentos Plásticos o Formadores: predominan las proteínas (carnes, pescados, legumbres, huevos, leche y sus derivados).

Alimentos Energéticos: predominan los hidratos de carbono y los lípidos.
a) Hidratos de Carbono: cereales (pan, harinas, arroz y pastas), y legumbres (caraotas y garbanzos).
b) Lípidos: carnes grasas, tocino, aceites y mantequillas.

Alimentos Reguladores: son las vitaminas y minerales que se encuentran en casi todos los alimentos.

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