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Diferencia entre Proteína animal y Proteína vegetal

¿Qué son las Proteínas? Las proteínas son moléculas grandes que están formadas por la unión de miles de aminoácidos. El consumo de proteína debe ser constante, ya que su carencia produce la disminución de la masa muscular, un metabolismo lento con bajo rendimiento físico e intelectual. Existen dos tipos de proteínas, la proteína animal y la proteína vegetal.

¿Cuál es la diferencia entre la proteína animal y la proteína vegetal?

- Proteínas de origen animal: son proteínas de alta calidad y de un alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Estas proteínas son muy beneficiosas y la conseguimos en todas las carnes, pollo, pavo, pescado, mariscos, huevos, leche y sus derivados.

- Proteínas de origen vegetal: son proteínas incompletas y de un menor valor biológico, las encontramos en las leguminosas (lentejas y garbanzos), cereales y sus derivados, hortalizas, verduras y frutos secos.

Las dietas vegetarianas deben combinar las proteínas vegetales y no sólo basarse en puras verduras y cereales.

La proteína de soya, es una de la más completa de las proteínas de origen vegetal.

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