El Albarragena será el primer jamón del mundo que tendrá el certificado de ADN realizado por investigadores de Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba, para acreditar su pureza ibérica. La encargada de producirlo es la empresa Cárnicas Maldonado, ubicada en la ciudad de Alburquerque (Cáceres, España).
Las primeras piezas de este jamón saldrán al mercado a finales de 2009 y su precio rondará los 2.200 dólares, unos 1.500 euros. Su anterior edición especial (Alba Quercus) se realizó en el año 2006 y fue vendido en varios países europeos, además de Singapur y Hong Kong.
Éste, es un tipo de jamón que cumple con todas las normas de selección, crianza y curación, que se necesitan para confirmar su pureza ibérica. La pureza de la raza de los cerdos ibéricos está, además, garantizada por los análisis de ADN.
