Diferencia entre Arroz Blanco, Integral y Parbolizado

Diferencias Arroz Blanco Integral Vaporizado
Cuál es la diferencia entre el Arroz Blanco, Arroz Integral y Arroz Parbolizado o Vaporizado. El arroz es uno de los cereales más consumido a nivel mundial y en algunas culturas es un alimento básico. Es un cereal sano y nutritivo, muy utilizado en la gastronomía por sus excelentes cualidades.

Principales diferencias entre Arroz Blanco, Arroz Integral y Arroz Parbolizado


Arroz Blanco: Es un arroz que se le quita la cáscara, el salvado y el germen, esto con el fin de evitar la degradación del arroz y alargar su vida útil. En el proceso de pulido para obtener este tipo de arroz, se eliminan algunos de sus nutrientes. El arroz blanco contiene un 7% de proteínas, no contiene colesterol, es bajo en sodio, grasas y contiene pocas calorías, 100 gramos de arroz blanco aportan unas 130 calorías. Es el arroz más consumido.

Arroz Integral: Contiene más vitaminas, minerales y fibra que el arroz blanco, gracias a que conserva su capa externa, conocido como salvado. Este arroz tiene excelentes beneficios para la salud, conserva todas sus vitaminas y minerales, tiene fibra, se digiere más lento y brinda más saciedad. Es muy utilizado para hacer dieta.

Arroz Parbolizado: También conocido como arroz vaporizado, se obtiene después de realizar un proceso de cocción húmedo y secado del arroz con cáscara, eliminando una buena parte del almidón, conservando vitaminas y minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido. Este proceso mejora el perfil nutricional y cambia su textura. Este arroz es muy práctico para elaborar paellas, asopados de mariscos, arroz con pollo, entre otros platos, ya que no se pasa de cocción, ni se pega.

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