Nombres de los Cortes de Carne según el País

Diferentes Cortes de Carne en Venezuela y sus Equivalencias en otros Países. Cómo se llama el Pavo en América Latina. Diferentes Nombres de las Carnes en Latinoamérica. Guía de Carnes en Suramérica. Cómo se llama el Lomito, la Punta Trasera, el Muchacho Redondo o la Pulpa Negra en otros Países.

Diferentes Nombres de Cortes de Carne y Pavo en distintos Países


Chocozuela

ArgentinaBola de Lomo
BoliviaRabillo de Cadera
BrasilPatinho / Bochecha
ColombiaBola de Pierna
ChilePosta Rosada
EcuadorPulpa Redonda
MéxicoBola
PerúBistec de Cabeza de Lomo
UruguayPulpa Abajo del Asado
VenezuelaChocozuela

Codillo

ArgentinaCarnaza de Paleta
BoliviaLlana
BrasilCoracao de Paleta
ColombiaBola de Brazo
ChilePosta de Paleta
EcuadorPulpa de Brazo
MéxicoPlanchuela
PerúAsado de Brazuelo
UruguayAzotillo
VenezuelaCodillo

Costillas

ArgentinaAsado
BoliviaCostillar
BrasilAssado Costela
ColombiaCostillas
ChileAsado de Tira
EcuadorCostillas
MéxicoCostillas
PerúCostillas
UruguayAsado
VenezuelaCostillas

Falda

ArgentinaVacío
BoliviaFalda
BrasilVazio
ColombiaFalda
ChileTapa de Barriga
EcuadorFalda Vacío
MéxicoFalda / Aldilla
PerúFalda
UruguayFalda
VenezuelaFalda

Lagarto con Hueso

ArgentinaOsobuco / Garrón
BoliviaOsobuco
BrasilGarrao
ColombiaLagarto de Brazo / Lagarto de Pierna
ChileLagarto de Mano / Osobuco
EcuadorRodaja
MéxicoChamberete
PerúOsobuco
UruguayOsobuco / Garrón
VenezuelaLagarto con Hueso

Lagarto de Reina

ArgentinaTortuguita
BoliviaMorcillo
BrasilMúsculo Mole
ColombiaLagarto de Pierna
ChileLagarto
EcuadorOsobuco
MéxicoOsobuco / Chamorro
PerúBistec de Pierna
UruguayGarrón
VenezuelaLagarto Reina

Lomito

ArgentinaLomo
BoliviaSolomillo
BrasilFile Mignon
ColombiaLomo Fino
ChileFilete
EcuadorLomo Fino
MéxicoFilete
PerúLomo
UruguayLomo
VenezuelaLomito

Muchacho Cuadrado

ArgentinaCarnaza Cuadrada o de Cola
BoliviaTapilla
BrasilCoxão Duro
ColombiaBota
ChileGanso
EcuadorPulpa Blanca
MéxicoContracara
PerúAsado de Pierna
UruguayPulpa Cadera
VenezuelaMuchacho Cuadrado

Muchacho Redondo

ArgentinaPeceto
BoliviaPeceto
BrasilLagarto
ColombiaMuchacho
ChilePollo Ganso
EcuadorSalón
MéxicoCuete
PerúPejerrey
UruguayPulpa Chorizo
VenezuelaMuchacho Redondo

Paleta

ArgentinaMarucha
BoliviaEspaldilla
BrasilRaqueta
ColombiaPaletera
ChilePunta de Paleta
EcuadorCarne de Paleta
MéxicoBistec de Paleta
PerúAsado de Paleta
UruguayPulpa de Paleta
VenezuelaPaleta

Papelón

ArgentinaChingolo
BoliviaPez / Redondo Delantero
BrasilPeixinho
ColombiaLomo de Brazo
ChileChoclillo
EcuadorLomo de Aguja
MéxicoJuil
PerúBistec de Paleta
UruguayFilet de Paleta
VenezuelaPapelón

Pecho

ArgentinaPecho
BoliviaPecho
BrasilPeito
ColombiaPecho
ChileTapapecho
EcuadorPecho
MéxicoPecho
PerúPecho
UruguayPecho
VenezuelaPecho

Pescuezo / Cogote

ArgentinaCogote
BoliviaPescuezo
BrasilPescoco
ColombiaCogote
ChileCogote
EcuadorCogote / Nuca
MéxicoPescuezo
PerúPescuezo
UruguayCogote
VenezuelaPescuezo / Cogote

Pollo de Res

ArgentinaMatambre
BoliviaMatambre
BrasilFralda
ColombiaSobrebarriga
ChileMalaya
EcuadorFalda Dorada
MéxicoSuadero
PerúMalaya
UruguayMatambre
VenezuelaPollo de Res

Pulpa Negra

ArgentinaNalga de Adentro
BoliviaTapa
BrasilCoxao
ColombiaCentro de Pierna
ChilePosta Negra
EcuadorPulpa Negra
MéxicoPulpa
PerúTapa
UruguayPulpa de Nalga
VenezuelaPulpa Negra

Punta Trasera

ArgentinaColita de Cuadril
BoliviaCadera
BrasilAlcatra
ColombiaCadera / Colita de Cadera
ChileAsiento de Picana / Punta de Picana
EcuadorPunta de Cadera
MéxicoAguayón
PerúAsado de Cadera / Bistec de Cadera
UruguayCuadril
VenezuelaPunta Trasera

Solomo Abierto

ArgentinaAguja
BoliviaAguja
BrasilAgulha
ColombiaLomo de Aguja
ChileHuachalomo
EcuadorLomo de Aguja
MéxicoTapa de Lomo
PerúAsado de Aguja
UruguayAguja
VenezuelaSolomo Abierto

Solomo de Cuerito

ArgentinaBife Ancho / Bife Angosto
BoliviaLomo Alto / Lomo Bajo
BrasilContrafilé
ColombiaLomo Ancho
ChileLomo Liso o Vetado
EcuadorLomo de Falda / Lomo de Asado
MéxicoLomo
PerúChurrasco Largo Redondo
UruguayEspinazo con y sin Lomo
VenezuelaSolomo de Cuerito

Pavo o Pava [Venezuela]

GuajoloteMéxico, pero también se conoce como Choncho, Chumpipe, Cócono, Gallo de la Tierra, Gallo de Papada, Güilo, Pípila o Totollín.
Chompipe, Chunto o ChumpeCosta Rica, El Salvador, Guatemala y Nicaragua.
GuanajoCuba y República Dominicana.
PiscoColombia y el Estado Táchira de Venezuela.
Pavo o PavaResto de los Países de América Latina.

Ubicación: Latinoamérica

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