Consejos y técnicas para freír pollo, papas, pescado o cualquier otro alimento:
- Elija un aceite que tolere bien las altas temperaturas, ya que a altas temperaturas hay aceites que se oxidan y se descomponen. El aceite de oliva y el de Cánola son los mejores aceites para freír.
- Utilice siempre aceite nuevo y sin reutilizar.
- Caliente primero el sartén antes de echar el aceite o la mantequilla.
- El aceite debe estar bien caliente para que el alimento se selle rápidamente y no absorba el exceso de grasa.
- Trate que los alimentos queden completamente sumergidos en el aceite durante su fritura.
- Cuando se tengan grandes cantidades de alimentos para freír, no los eche todos a la vez, ya que provocará la caída rápida de la temperatura del aceite y la inadecuada fritura.
- Cuando fría, utilice tapa antisalpicaduras que permite que salga el vapor, pero evita que el aceite salpique.
- Una vez fritos los alimentos, colóquelos en una escurridera o en papel absorbente.
